世界的に評価が高い韓国のワンド湾で養殖された活あわびを、拓水オリジナルの合わせ味噌で一夜漬けしています。
肝付で漬けているので、あえて一夜漬けで止めておいて、冷蔵庫で自然解凍していただくと、解凍している間に最後の味が染み込みます。
身は柔らかく、肝も美味しく、日本酒やワインに合うとの意見を頂いています。

【地場産品基準該当理由】
区域外（韓国産）で養殖された活きあわびと区域内で生産の米や大豆を使用し、区域内（佐賀県）加工に係るですべての工程を行い、相応の付加価値が生じた味噌漬。