かねふくでは原料選びから包装までのすべてを衛生的な管理のもと自社で行うことにこだわっております。
また、もう一つのこだわりとして粒立ちとも呼ばれる明太子のつぶつぶ感を決定づける「塩漬け」です。
この下ごしらえともいえる工程で、原卵ひと腹ひと腹の熟度、弾力性、ツヤ、身締りを、職人自らの目と手で確認しながら最高の粒立ちを誕生させています。
お子様からご年配の方まで食べやすいように醸造調味料を使用し、辛子を抑えた味でバランスのとれた味付けをしております。