創業80年を超える鰻専門問屋　樋口商店では、厳選された鹿児島、宮崎県の国産うなぎ（ジャポニカ種）の活鰻を使用してます。
一尾一尾を手作業で選別し、手作業で捌き、鰻の個体差を見極め手作業で焼き上げております。
関東とは違い、蒸さずに地焼きしてますので鰻本来の味をご堪能ください。
蒲焼きは甘みのある地元久留米の醤油を使い濃厚で甘みのあるタレで丁寧に焼き上げております。
当店では、鰻本来の味を堪能していただく為に山椒は同梱しておりません。
（お召し上がりの際には小骨に注意してください）