《2023年2月～4月に発送する季節限定品です》

島根県大田市の「地産」素材で作る味噌作りのセットです。セット内容は、大田市三瓶町産の大豆・米麹、大田市沖の海水を汲み上げて炊き上げた百済浦の藻塩、味噌仕込みレシピです。約３kgのお味噌を作ることができます。

『SDGs』持続可能な開発目標の中においても、大きな存在感を持つ“地産地消”。地球に優しい、身体に優しいサスティナブルな暮らしに、地域で育まれたひとつひとつの素材を組み合わせて作る、安心・安全な自家製味噌を日々の食卓に取り入れてみませんか？

▼こだわりポイント
地産の厳選素材とレシピがセットされているので、味噌を発酵させる保存容器を準備すれば、すぐに味噌を仕込めます。仕込み時間２～３時間（大豆を浸す時間省く）。余計なものを入れない、小さなお子さまにも安心して毎日食べさせることができる、無添加の味噌を作れます。半分は1年熟成でお味噌汁などに、もう半分は2年熟成していろいろなお料理のポイントになど、自分の好みに熟成具合を調整することも自家製ならではの楽しみです。

▼食べ方やレシピ
味噌の熟成※保管場所、保管状態によって大きく異なることがあります。島根県の常温で冷暗所に常温保存していた場合の変化です。

《1年》きれいな茶色でツヤがあり、味噌特有の香りもよく食べ頃です。クセがなく、美味しく召し上がっていただけます。

《2年》発酵が進み、焦げ茶色や黒っぽい色合いになります。味噌特有の香りが１年めより強くなります。熟成によって少し酸味も出てきます。お味噌汁としてお召し上がりの場合は、味の好みが分かれるかもしれません。

《3年》さらに醸されて、香りと旨味・コクが増します。お味噌汁の場合は、他の味噌とブレンドしたり、コクを足す隠し味としてのご使用をおすすめします。和洋中（トマトソースや煮込み料理など）のお料理に旨味を足す隠し味にも最適です。中華の豆鼓に似たような風味でもありますので、チャーハンやマーボー豆腐、キムチ鍋、いろいろなソースのコク出しなどにぴったりです。

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【ご注意】
大豆・塩：直射日光・高温多湿を避け保存
米麹：冷暗所、または冷蔵庫にて保存。賞味期限２週間ですが、なるべく早めにお使いください。すぐに味噌を仕込まない場合は、冷凍庫（-18℃）で保管し、仕込みの前日に冷蔵庫へ移動させて自然解凍してください。常温での解凍はおやめくださいますようお願いいたします。

【原材料】
米麹（大田市三瓶町産）、大豆（大田市三瓶町産）、百済浦の藻塩（大田市鳥井町産）

【申込期日】
2023年3月24日まで

【発送方法】
冷凍