国産の生にんにくを、添加物を一切使用せず湿度と温度が管理された熟成室に入れ、高温～低温2段切り替え、低温熟成方式にてじっくり熟成（約２５日間）させることにより、にんにくそのものが黒く醗酵します。
熟成後、更に低温で約1週間うまみを出すための低温熟成をします。
熟成する事により、にんにく特有の刺激成分も少なくなり、ポリフェノール含有が高くアミノ酸も含まれ、甘みが増してプルーンのようなもっちりとした感覚でお召し上がりいただけます。
湿度乾燥、特に湿度管理を重視して食べやすい固さに仕上げております。　　　　　　　

《食べ方》
ミカンのように皮を剥いて、中の黒い粒を取り出してください。そのまま召し上がっていただけます。調理不要なので食べたいときに簡単に召し上がっていただけます。

■提供事業者：株式会社センコー技研