モルタデッラはフランス東部のシャルキュトリーで本来、豚肉と油脂分と氷をしっかり乳化させムースのような食感の生地にサイの目に切ったお肉を練り込み、軽くスモークするソーセージです。
今回はそれを鹿肉100%で体現しました。
ソーセージの中にジャンボン(鹿のもも肉)が入っているので、柔らかい部分としっかりしたもも肉の食感が味わえます。
冷製で召し上がるときは薄くスライスしてサラダや野菜で、その他ハムカツなどにしても美味しくお召し上がりいただけます。
子供から大人まで楽しめる人気の一品です。

※画像はイメージです。

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