ホーム
ものから探す
お肉
ハンバーグ・ハム・ソーセージ
【信州オレイン豚】生ハム原木 12本オーナー　18ヶ月〜24ヶ月熟成( Jamon 8 ehara / ハモンヤエハラ)｜国産長野県東御市八重原

【信州オレイン豚】生ハム原木 12本オーナー　18ヶ月〜24ヶ月熟成( Jamon 8 ehara / ハモンヤエハラ)｜国産長野県東御市八重原

寄付金額

2,422,000円

在庫あり

一度に決済する返礼品数は３つ以内を推奨しております。
🔰ふるさと納税が初めての方、詳しく知りたい方はこちらでご確認ください。
ふるさと納税では原則として自己負担額の2,000円を除いた全額が控除の対象となります。控除の対象となる寄付金額は、収入や家族構成などに応じて一定の上限がありますのでご注意ください。

仕組みについて知る

上限額を調べる

数量

支払い方法

クレジットカード
Amazon Pay

Amazon Pay支払いを希望される場合、ふるラボ会員登録が必須となります。
AmazonPAYの支払い可能な返礼品は「支払い方法」にAmazonPAYの記載がある返礼品に限られます。

生ハム原本12本（信州オレイン豚熟成18ヶ月〜24ヶ月）のオーナーになっていただきます。
欲しい時に、必要な本数をオーナーへお送りします。
（１年間、生ハム工房にて無償で保管いたします。）

ハモンヤエハラの生ハムは、きれいな味わい、奥深いうま味、まろやかな塩味、日本のクラフトマンシップを体現するこだわり製法のジャパンブランド生ハムです。
スライスしたてをそのまま口へ選ぶと、途端に生ハムの芳醇な香りがふわっと広がり、きれいな味わいと豊富なうま味に、まろやかな塩味がバランス良く調和します。
添加物一切なしの原料素材と自然塩のみで味わい深い“日本らしい”生ハムを実現できる、Jamon8ehara / ハモン・ヤエハラの”匠の技”が、ここにあります。

・信州オレイン豚
一般的な国産豚肉と比較してオレイン酸が豊富で、繊細な香りがあり、脂肪融点が低いため生ハムのためのブランド豚と言えます。
脂身のおいしさが特徴で、うま味成分、肉のコクやまろやかさに関する成分の値も高いため、バランス良く生ハムを味わえます。

海外から注目されるジャパニーズテイストの生ハム
ハモンヤエハラの原木製造数は年間300本程度ですが、その希少性と芳醇な香りとうまみから県内外の有名ホテルやレストラン、高級鮨店などでも選ばれています。
高級鮨店では生ハムの握りメニューも存在するほど。
日本の職人技に見られる研ぎ澄まされた感性が評価され、海外からも問い合わせが増えています。

きれいな生ハムと称される理由は青カビをつけない製法にあり
製法はスペインのハモンセラーノをベースにしながら、イタリアパルマハムの要素も取り入れ、厳選された素材と職人気質を体現する工程が、Jamon8eharaハモン・ヤエハラブランドの味わいを決めています。

原料となる豚は、長野県産吟醸豚やオレイン豚を中心として、生ハムの発酵熟成に適した日本ならではの素材を選んでいます。

Jamon8eharaハモン・ヤエハラの生ハムは自然塩のみでつくられています。
自然塩はミネラル豊富な沖縄の海塩を中心に、ネパールピンク岩塩などを時期ごとに配合を変えブレンド。

塩抜きの工程で使用する水は、八ヶ岳蓼科山源流から約40kmにわたる灌漑水路からの伏流水で、この工程でも日本の自然の恵みを存分に活用しています。
生ハムの製造工程の「塩抜き」では大量の水を使い、浸透圧で塩を抜きます。
その水質も極めて重要な要素で、Jamon8eharaハモン・ヤエハラでは八ヶ岳からの潤沢な水を使用し、塩抜きの水でもジャパンブランドにこだわります。

通常１回のみの塩漬けは３回に分けて行われるので、効果的なドリップ排出と同時に血抜きも３回行われることになります。そのため血抜き作業にもブランドクオリティが及びます。

発酵乾燥熟成の過程で湿度と温度を24時間365日IoT管理することで「湿気の多い日本ではクオリティの高い生ハムができない」という世界の通説を覆す戦いに挑んでいます。
さらに12ヶ月を経て可食状態になった生ハム原木を、特殊な真空機で丸ごと真空状態にしてウェットエイジング＝蔵内二次熟成。仏シャンパーニュ規定と同じブランドスキームで、18ヶ月未満熟成の生ハムは出荷しない自主規定を設けています。
青カビを一切付けずに熟成させた生ハムは、きれいな味わいに奥深い旨みと、複雑性を兼ね備えた芳醇な香りがふわりと広がります。
Jamon8eharaハモン・ヤエハラの生ハムが“きれいな生ハム”と称賛されるのも、一度口にすれば思わず納得してしまいます。

最高のテロワールで日本産=NIPPON MADE生ハムづくり
日本の風土と繊細な技術を活かした、ジャパニーズテイストの生ハム原木づくりに真摯に取り組む一軒の工房が、長野県東御市八重原にあります。
工房が位置する東御市は、日本屈指のワイン産地で千曲川ワインバレーの中心エリア。
生ハムづくりに適する条件は、ワイン産地に同じく「乾燥」と「昼夜の寒暖差」が重要です。
標高756mの丘陵台地特有の吹きさらしの乾いた風と、昼夜の寒暖差。この条件が揃う場所は限られます。
世界に挑む日本産生ハムづくりは、まさに最高のテロワール（風土）で育まれています。

【地場産品に該当する理由】
市内事業所において、原材料の仕入れ・製造・熟成・梱包・出荷までを一貫して行うことにより、相応の付加価値が生じているもの。（告示第５条第３号該当）

提供元	八ヶ岳発酵研究所　株式会社
配送	冷蔵
配送注記	１本目は決済から１４日前後で発送いたします。２本目以降は、寄附者様からハモンヤエハラへ連絡していただき、送料寄附者様負担にて発送いたします（１年間、生ハム工房にて無償で保管いたします。）
内容量	信州オレイン豚生ハム原木１２本（18ヶ月〜24ヶ月熟成）
賞味期限	到着後約6カ月
返礼品注記	【お申し込みの際の注意事項】・生ハムの原木は１年間無料で、ハモンヤエハラにて保管いたします。・２本目以降の発送については、１本目に同梱されているチラシをご確認の上、事業者へご連絡をお願いします。・２本目以降の送料は別途寄附者様のご負担となります。

まちから探す
中部地方
長野県東御市
長野県東御市の返礼品一覧
【信州オレイン豚】生ハム原木 12本オーナー　18ヶ月〜24ヶ月熟成( Jamon 8 ehara / ハモンヤエハラ)｜国産長野県東御市八重原

とうみし東御市

東御市は、真田幸村でおなじみの上田市と、避暑地で知られる軽井沢のあいだにある、人口約30,000人のコンパクトな市です。南斜面で陽当たりがよく、降水量がとても少ないのが特徴です。夏は花高原でのトレッキング、冬はパウダースノーでのスキーが楽しめる「湯の丸高原」、江戸時代の面影を残す「海野宿」など、魅力的なスポットがたくさんあります。近年ではその恵まれた気候から、ワイン用ブドウ栽培が盛んにおこなわれ、国際的にも高く評価されているワインも誕生しています。

自治体情報を見る

すべての返礼品を見る

この返礼品を見た人は
こんな返礼品も見ています

鹿児島県長島町

《訳あり》鹿児島県産豚肉切り落とし(計3.5kg・500g×7P)【スターゼン】starzen-6076

12,000円

佐賀県吉野ヶ里町

人気爆発中！！！佐賀県産黒毛和牛切り落とし 1,000g (500g×2パック) 【24年6月以降順次発送】吉野ヶ里町/石丸食肉産業[FBX001]

12,000円

北海道別海町

（2024年5月発送分）別海牛焼肉用タレ漬け味付焼肉 1.2kg(400g×3P) 特製焼肉用つけだれつき【北海道別海町産】【FF000FA01_005】（株式会社ファームフーズ）（北海道別海町肉にく牛肉焼肉ふるさと納税）（肉牛肉北海道産肉北海道産牛肉道産肉道産牛肉肉ギフト牛肉ギフト肉セット牛肉セット肉お取り寄せ牛肉お取り寄せ肉送料無料牛肉送料無料）

14,000円