〜老舗鮮魚問屋がお届けする新鮮なカツオのタタキです〜

土佐沖で揚がった新鮮なカツオを豪快に藁で焼いた昔ながらのたたきは、ガスで炙ったものでは味わえない薫り高さを楽しめます。
魚の仕入れから藁焼きの作業、梱包まで老舗の鮮魚問屋が行っています。

■老舗魚屋大将が厳選した本格カツオ藁焼きタタキ
土佐沖で揚がった新鮮なカツオを豪快に藁で焼いた昔ながらのたたきは、ガスで炙ったものでは味わえない薫り高さを楽しめます。

魚の仕入れから藁焼きの作業、梱包まで老舗の鮮魚問屋が行っています。

皮目はパリッと、中はレアに焼く「たたき」を、塩たれ、醤油たれでお召し上がりください！

■ESSEふるさとグランプリ金賞受賞したお店
「ESSEふるさとグランプリ2019」にて『カツオの塩タタキセット』が「行ってみたい！愛され自治体部門・金賞」を受賞しました！
塩や、みかん酢などで味付けした独自の食べ方を継承している塩タタキ。そのおいしさはもちろんのこと、「四万十川の景観は日本の宝」「自然が多く、子育てしやすそう」「イベントが豊富で楽しそう」など、住みやすい町を目指す市の取り組みに多数のご賛同をいただきました。

■地元の老舗鮮魚問屋「山崎鮮魚問屋」のこだわり
1．鮮度
鮮魚は何と言っても鮮度が一番大事。土佐湾（土佐清水近辺）や四万十川でとれたばかりの鮮魚を店頭販売し、配送サービス(＊一部配送できない地域もございます)もおこなっております。
その日水揚げされたものを仕入れるように心がけています。

2．品質
鮮度がいいのはもちろんのこと、鮮魚自体の品質（丸々肥えて脂ののった魚）でないとおいしくありません。このため、漁協に水揚げされた鮮魚の中でも丸々肥え脂ののったものを山崎鮮魚問屋の目利き人が吟味し選り抜き仕入れます。おかげ様で、四万十市付近の多くの料理屋、割烹、ホテル、ゴルフ場他、納入させていただいております。

3．藁焼き
藁の炎は一瞬で800℃と高温になり、あっという間に消えます。炭などで焼くとじっくり火が通って皮の下の身が白っぽくなってしまいますが、藁で焼くと皮に程よく焦げ目がつき、皮の下の脂が溶けて身に馴染み、身はほとんど生の状態という美味しいタタキに仕上がります。

■リピーターの方続々！
◎沢山のあたたかなお声を頂いてます◎
・こんなに新鮮な美味しいカツオのたたきを食べたのは初めてでした。
　四万十川も見てみたいです。ありがとございました。

・カツオたたき届き、おいしくいただきました。
　これからも毎年、頼みたいと思います。

・生かつおのたたきセットが届きました。
　かつおがこんないおいしいものだということを知らなく、おどろきました。
　今まで食べてきたかつおとは全くといっていいほど別物で、家族で感動しました。

・かつおそのものも、いいものなのでしょうが、やはり鮮度なのでしょうか。
　とても美味しかったです。また機会があれば、ぜひとも山崎さまのかつおを取り寄せたいと思います。
　どうもありがとうございました。

・教え頂いたように調理をし、早速家族で食べました。
　すごく新鮮で美味しくて、あっという間になくなり、家族全員大満足。本当に頼んで良かったです。また機会がありましたら、よろしくお願いします。

・ご丁寧な梱包と食べ方についてもご丁寧に書いてあり、とても参考になりました。

・やはり、本物のタタキは美味しいですね。
　来年も機会がありましたらよろしくお願いいたします。

・甘辛いお醤油系のタレでしか食べたことがなかったので、初めての味でした。
　香ばしさもあって、美味しく頂きました。

・かつおのタタキ、家族で美味しくいただきました。
　冷凍ではないので、美味しさが際立っておりました。
　丁寧なご対応ありがとうございました。

※たくさん感想頂いた中より、抜粋させていただきました。


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