「純粋」さを究めたビール。それがキリンの『一番搾り』

本場ドイツでビールの味覚に求められる「芳醇」「爽快」「純粋」の３つの要素。
そのうち日本では体現されていなかった「純粋」さに着目したキリンビール。
「純粋」さを追い求めた結果、贅沢にも麦汁ろ過工程で最初に流れ出る「一番搾り麦汁」だけを使用するという製法を採用することに。


麦芽100%なのに雑味や渋みが抑えられ、飽きのこない味わいに。

副原料を含まない麦芽100%のビールは、エキス分が多いため雑味や渋みが増し、重厚な味わいになりがちです。
しかし、「一番搾り製法」を用いることで、雑味や渋みをおさえて、麦のうまみを引き出すことに成功。
和食はもちろん、どんな料理にも合うバランスの良い味わいで、２杯、３杯と飲み進めても飽きないおいしさです。


キリンビール滋賀工場

鈴鹿山脈を源とし琵琶湖に注ぐ清流が流れる多賀町。
豊富な水脈を誇るこの地で、キリンビール滋賀工場は、2024年に創業50年の節目を迎えます。
滋賀工場では現在（2023年4月時点）、受託製品を含む15ブランドのビール・発泡酒と、
4ブランドのノンアルコール・ビールテイスト飲料を製造。
多賀町では、そのうち４ブランドのキリンビールをふるさと納税の返礼品として採用しています。

今回はそんなキリンビール滋賀工場を醸造エネルギー担当 北野伶美（きたのれみ）さんに案内してもらいました。


自然豊かな多賀町でキリンビールを支える若き技術員


北野さんは、ビールの仕込、発酵、濾過などのビール醸造と、工場に電気や水、蒸気などを供給するユーティリティの管理も担当する部署に所属する若き技術員。

「滋賀工場では琵琶湖の水を使い、使い終わった水をきれいにして琵琶湖へ返しています。
水処理だけでなく、醸造、パッケージ、品質管理やメンテナンスなどの部門ごとに、
法的基準を上回る自社基準を設けて、しっかりと管理しています」と、
工場見学のルートを案内しながら、キリンビールの安全についてのこだわりを説明してくれました。


キリンビールとの出会いがビールのおいしさに目覚めるきっかけに

今では、ビールづくりに情熱をかける北野さんですが、学生時代はそれほどビール好きではなかったそう。

「大学生のころはビールが飲めなくて、まさかビール会社に就職するとは思っていませんでした。
でも、バイト先にキリンのタップ・マルシェというクラフトビール専用のディスペンサーが設置されていて、
自分が思っていたのとは違う味のビールがたくさんあるんだということに気がついたんです」

学生時代にビールのおいしさに目覚めた北野さん、好きなことを仕事にできてうれしいと笑顔を浮かべていました。

「でも、大きな工場なので、何かトラブルがあると、近隣の工場や住民の方に影響が出ます。また、商品自体の品質に問題が起きることも、あってはなりません。なにより安全を第一に考えています」と、仕事に対する姿勢に責任感を滲ませていました。


難しいのはすべての工場で同じおいしさのビールをつくるということ

全国各地に９工場を有するキリンビール。
どの工場でつくった商品も同じ味わいでなければなりません。
しかし、工場によって設備も違えば、入ってくる原料も違う。
異なる条件下でも、同じ味、同じ品質のビールを製造するのは、かなり難しいことだそう。

「月に一度、すべての工場の同じ商品を集めて、試飲を行なっています。各工場には、
官能評価ができるパネラーと呼ばれるメンバーがいて、そのパネラーが最も理想的な味わいのビールを選びます。
そして、そのビールを製造している工場の製造工程を参考に、
ほかの工場は調整を行なって、どの工場でつくられたビールも同じ味になるようにしているんです」

設備や原料の違いに左右されずに、おいしいビールを日常的に楽しめるのは、知られざる製造現場の努力があってのこと。
滋賀工場を取材して、改めて、キリンビールのおいしさと質の高さを実感しました。


キリンビールのこだわりを実感できる工場見学

キリンビールでは、そんな製造現場を見学できるツアーを実施しています。
ツアーでは、見学だけでなく、原料の麦芽やホップに触れたり、一番搾り麦汁と二番搾り麦汁を飲み比べたりすることもできます。

見学後には、ビールのおいしさが楽しめるテイスティング方法が体験できるセミナーもあって、大人が満足できる工場見学ツアーとなっています。


歴史や文化、自然の保全に寄与しつつ、おいしいビールを楽しんで。

キリンビール滋賀工場が立地する滋賀県多賀町は、「お多賀さん」と親しまれている多賀大社の門前町として発展してきた歴史ある町。遺跡や文化遺産も多く、自然も豊かなところです。歴史や文化、自然の保全に寄与できて、おいしいキリンビールが楽しめる多賀町へのふるさと納税をぜひご利用ください。


【提供事業者】
大津屋　本多酒店
（配送元：株式会社 カネイ岡）


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容量		配送
一番搾り 生ビール 　500ml × 24本 ※リニューアル等により、商品パッケージのデザインや色調・味・表示内容が一部変更となる場合がございます。 【原材料】 麦芽（外国製造又は国内製造（5％未満））、ホップ 【アルコール分】 5% 【賞味期限】 外箱・缶に記載		常温 冷蔵 冷凍 定期 ギフト のし 決済から14日前後で発送 ※輸送中の揺れや衝撃により外箱のゆがみが発生し、缶にへこみが出る場合がございます。返礼品は正規品であり、異常はございませんので、安心してお飲みいただけます。 ※発送日は在庫の状況により前後します。在庫のない返礼品については、通常よりもお時間をいただきます。 ※ECO包装を目的とした簡易包装を行っております。伝票をダンボール箱に直接貼ってお送りすることで、捨てるゴミの量を少なくすることができます。