ふくしまふるさとの味こがねみそ 2kgセット国産大豆米麹天然醸造味噌汁田舎味噌 F20C-683

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名峰霊山の麓に拡がる、歴史とぬくもりの町。
ここで、昔からの味を近代設備の工場で製造された、こだわりのみそです。
原料は、国産大豆と国産米の米麹を使用して、大豆と米は十対十の割合で混合し長期間じっくりねかせた天然醸造のみそ『こがねみそ』です。
大豆の旨味を引き出した赤味噌で、アミノ酸が豊富なことから、お味噌汁にするとこの味噌特有のコクがお楽しみいただけます。
お味噌汁の具材との相性も幅広く、抜群の安定感で、地元のお店などでもご愛用頂いております。当たりは浅めにとっていただく感じで美味しくなります。ほっこりした田舎の味をお求めのお客様にはこちらの味噌がおすすめです。

こがねみそとは、「黄金に輝くほど美味しくなれ」という意味で初代八巻彦保が命名しました。
こがねみそは、A1～D3まで熟成の違うものがたくさんあって、ヤマキ醸造の規格に合うようにこれらを調合することによって安定した美味しさになるようにできています。
ある程度の量を仕込むことによってはじめて生まれる美味しさで、味噌屋ならではの仕事です。
製造過程中には細かい技がたくさん入っております。味噌をより美味しくするために、製造者側からだけでなく製造をかけられる側(原料)の視点を持って製造し管理していくことが大切です。
こだわりの味噌をどうぞ、ご賞味ください。

■原材料名■
大豆(国内産)、米、食塩／酒精

■保存方法■
冷暗所にて保存ください。

■消費期限■
製造・加工後 180日

■アレルギー■
大豆

【提供事業者：有限会社ヤマキ醸造】
名峰霊山の麓、霊山町掛田に終戦と同時に生まれた新しい蔵です。
創業は、初代八巻彦保が、現在の山形大学工学部（旧米沢高専応用化学科）においてアミノ酸の研究をしていたことに起代します。
当時、歴史ある古い同業他社が多い中で、ゼロからのスタートにも関わらず新しい技術を追求し、伝統的な技術（木製の糀板や蒸篭、天然醸造、手作業での糀菌の手入れ等）と近代的な技術（米を蒸す時の蒸気の調節、温醸設備、冷蔵設備等）を融合させて美味しい味噌醤油造りに勤め、着実にファンを増やしてまいりました。
現在、三代目八巻達彦が、お客様に美味しいものを届けたい一心で、厳しく点数をつけながら製造しております。