パスタ世界大会審査員を務めるシェフの別海町の恵み×イタリア郷土料理 のフルコース

お礼品の内容・特徴
別海町の特産品を使用したフルコースお食事券をお届けします。
※本お食事券は、ランチ・ディナーいずれの時間帯でもご利用いただけます。
※1名様でのご予約・ご利用も可能です

本コースは、今井シェフ率いるペペロッソチーム自らが別海町の一次生産者の現場を訪れ目利きした厳選食材をフルに活用した特別コースです。

●シェフ
今井　和正(　いまい・かずまさ　)
1984年9月26日生まれ、千葉県四街道市出身。
イタリア人の食いしん坊さ加減と食への情熱に恋しイタリア料理を志す。広尾イルブッテロ、南麻布インカントにてイタリア料理の経験を積み、1986年より続く老舗ペペロッソの総料理長に就任する。修業時代イタリア人と一緒に過ごした時間は、イタリアの生活や習慣のほか、ワイルドさやユニークさなどの感性も磨かれ現在の料理に活かされている。イタリア人化した感性によりパスタの世界大会での国内審査員も務め2019年には日本を優勝へと導いた。スペシャリテは手打ちパスタ。イタリア全土を巡り、マンマから伝授していただいた手作りでしか出せない味わいを日々磨き上げている。愛犬家でもありイタリアングレーハウンドと共に暮らしている。

■生産者の声
別海町の【旬】を愉しんでいただくコースとなっているためメニューは一例となります。
季節ごとに変わる別海町の旬の食材をフルコースにし、イタリア郷土料理の技法を用いて仕立てました。

■お礼品の内容について
・別海町の恵み×イタリア郷土料理 のフルコース[1名様]
　　サービス提供地:東京都世田谷区
　　その他期限:発行後から1年

■提供サービス
・別海町の海水を発酵させて作った天然酵母の自家製パン2種
・別海町産クリカニのサラダ　ヴェネツィア風　キャビア添え
・ホタテの理想的な生育地　野付産ジャンボホタテのマリネ　イタリアサルデーニャ島の島料理からフルーツトマトの冷製ソース　くるみオイルかけ
・北海シマエビをふんだんに使用して甘みを濃縮したイタリアの漁師風濃厚スープ
・別海牛乳を練り込んだ南イタリアカンパーニャ州の手打ちパスタ”シャラティエッリ”別海町産特大浅利とのボンゴレビアンコ
・寺井牧場の名人和牛のボロニェーゼ　トリュフかけ　打ち立てのタリアテッレと合わせた現地ボローニャの伝統的な組み合わ
・ジビエ工房山びこが提案するエゾ鹿のさらなる旨みへの挑戦であるホエーに漬け込んだ”ホジカ”の煉瓦焼き　ホジカの骨のソース
・フレッシュなミルク感溢れるカネカ発酵バターのパネットーネ
・ここまで来ると、べつせかい”ホジカのチョコレート”
※食材の仕入れ状況や時期によってお料理は変わります。

●営業時間
・モーニング:10:00～12:00(2名様以上でのご予約のみ承っております)
・ランチ:12:00～16:00
・ディナー:18:00～22:00(LO.21:00)

●定休日
毎週月曜日と、不定期で月1回 火曜日
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

●アクセス
東京都世田谷区　最寄り駅:池ノ上　※徒歩1分　/下北沢　※徒歩8分

■申込期日
2024年4月1日～2025年3月31日まで

■注意事項/その他
※寄附お申込み受付後、ご登録のメールアドレス宛てにお食事券を配信いたします。
※紙のチケットの発行・発送はいたしません。
※贈答品（寄付者様と異なる方に配送）の場合には贈答先のご住所にお食事券をレターパックにて送付いたします。
※お食事券にサービス提供店舗【ペペロッソ】の予約専用URLを記載しておりますので、そちらより店舗へ直接ご予約ください。
※ご予約の状況により、ご希望に添えない場合がございます。満席、食材の仕入れの関係上、ご利用いただけない日時がございます。
※お食事券は、必ずご持参ください。お食事券がない場合は、所定の料金をご請求させていただきます。
※お食事券は、期限までに必ずご利用ください。期限を過ぎたお食事券は利用いただけません。
※お食事券の払い戻しなどはできません。
※ご予約の変更は7日前までにお願い致します。7日前を過ぎての変更、及びキャンセルはチケットの失効となりますのでご注意ください。
※店休日のご確認は店舗HPなどでご確認のうえご予約をお願いいたします。
※画像はイメージです。

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		常温 冷蔵 冷凍 定期 ギフト のし ご入金確認後、1週間以内にメールにてお食事券を配信いたします。