ジビエと寒山拾得の加工品セット鹿肉約1kg 鹿肉辣油 2種類鹿肉味噌 2種類万願寺唐辛子アチャール 1個詰め合わせセット

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鹿肉と加工品セット
野生獣がジビエとして食卓に上るまで、様々な工程を経なければなりません。

山に分け入り、獣道を探し、足跡を拾う。痕跡を観察し、その姿形を想像しながら罠をかける。
毎日の見回りののち、罠にかかった獣を捕獲し、命を奪う。

命を奪ってからは速やかに解体し、枝肉にして熟成。
観察しながら、適切な時期に部位に分ける。

食材として美味しいジビエにするためには、獣の命と誠実に向き合わなければなりません。

妥協の無い仕事で昇華された獣の命、山のめぐみを是非一度、ご賞味ください。

■鹿肉
枝肉での長期間熟成で旨味を最大限に引き出した鹿肉です。
鹿肉の持つ深い滋味を味わっていただければ幸いです。
■鹿肉辣油　辛／香
こだわりの素材と、熟成した鹿の挽肉を合わせました。
麻婆豆腐や担々麺など中華料理にはもちろん、お粥や冷奴にも。
■万願寺唐辛子の醗酵アチャール
乳酸発酵させ、少し酸味の出てきた万願寺唐辛子にパウダースパイスで風味づけし、ホールスパイスで香りを出した菜種油と合わせた調味料。
カレーにはもちろん、お好みで色んなお料理に合わせてみてくださいね。
■鹿肉味噌　甘/辛
熟成した鹿肉と伝統製法による世屋みそ（※）を合わせた肉味噌です。
旨味の引き出された鹿肉をごろっとたっぷり使用し、厳選した調味料で味付けしました。
ご飯のお供に、野菜やお豆腐に乗せてお楽しみください。
※世屋みそとは
日本三景の一つ、天橋立をのぞむ京都府宮津市北部の山あいにある味噌蔵です。丹後産コシヒカリと国産原料のみを使用し、昔ながらの製法で丁寧に醸造した風味豊かな赤味噌です。

産地　鹿肉：京都府舞鶴市
賞味期限：製造から1年、加工品は180日
事業者：寒山拾得
その他：冷凍保存は-18℃以下、解凍後はお早めにお召し上がりください。未加工品は加熱してください。

※モニターの発色具合によって実際のものと色が異なる場合があります。

◇検索用ワード◇
ジビエ　じびえ　gibier　鹿　しか　シカ　鹿肉　鹿肉　ロース　モモ　もも　モモ肉　鹿ロース　鹿モモ　鹿ミンチ　ミンチ　ミンチ肉　枝肉　熟成　臭みない　臭みなし　食べやすい　加工品　辣油　ラー油　食べるラー油　辛い　マイルド　発酵　アチャール　万願寺唐辛子　万願寺とうがらし　万願寺　乳酸発酵　発酵食品　調味料

地場産品類型：3
類型該当理由：市内の事業者が原材料の狩猟や仕入れ・調理・加工・味付け・梱包までを行うことで、相応の付加価値が生じています。（ジビエ肉は100%舞鶴産）

容量		配送
鹿ロース約200g/鹿モモ約300g/鹿ミンチ500g 鹿肉辣油辛・香 / 鹿肉味噌甘・辛 / 万願寺唐辛子の発酵アチャール		常温冷蔵冷凍定期ギフトのし準備ができ次第発送します。