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プレミア和歌山認証品 和歌山県串本産 本マグロ(養殖)トロ＆赤身セット 3kg(冷凍)【配送不可地域：離島】【1491191】
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プレミア和歌山認証品です。串本町で養殖した本鮪です。
和歌山県串本町でマルハニチロさんが国内有数規模の大型いけす(80m×48m)で養殖した本鮪が原料です。
国内養殖本マグロの一般的な出荷サイズは30kg程度ですが、50kg～100kgの大型サイズの本鮪が原料です。加工は養殖場に隣接する(車で3分の距離)串本食品(株)にて生鮮サク加工した後に急速凍結し低温加工(-55℃)しています。
トロと赤身をそれぞれ真空包装しております。(真空袋に赤身・トロと表記)(出荷元):串本食品
天然鮪の冷凍は釣り上げた際に船上でエラ・内蔵を除去し船の凍結庫で丸のままで空冷凍結(大型の場合100kg以上)されます。
養殖の利点は管理できる事です。
串本食品の養殖鮪冷凍サクは釣り上げ～工場搬入まで最適な温度管理(冷やしこみと熟成)を施したうえで生鮮サクに小分けした状態(200g前後)で真空包装後にブライン凍結(-35℃)し、その後に-55℃の低温で保管後に出荷。
天然鮪の冷凍は100kg以上の魚体を-60℃の空冷で凍結しますが、串本食品の養殖鮪は200g程度の真空サクを-35℃のブライン液に浸漬して凍結し、更に-55℃の空冷(エアブラスト凍結)で冷凍しています。
90℃のサウナには入れますが、90℃の熱湯には入れない事と同様にブライン凍結(液体凍結)する事で急速凍結となり、解凍時にドリップが発生しません。(急速凍結する事で細胞膜を破壊しない為、解凍してもドリップは発生しません)
※製品の冷凍鮪サクは冷凍庫で保管下さい。鮪の解凍方法は同梱包のチラシに記載しております。
■生産者の声
国内有数規模(80m×48m)の大型イケスで養殖し、適時に配合飼料(柑橘類のじゃばらの果皮やビタミンを配合)を給餌しておりたっぷり運動し健康的なマグロを生産しております。マグロは1尾ずつ釣り上げて、2分以内に内臓、エラの除去・血抜き・神経締めを完了した後に氷温の水槽(潮氷)に投入されます。その後に潮氷で冷やしこんだ状態のタンクに移し替えて港から3分の立地の加工場に搬入されます。
工場搬入後は旨みを出すために熟成させたうえで、水揚げ翌日に生鮮サクに加工し、真空包装後に-35℃のブライン液で急速凍結した後に-55℃の低温で保管しています。
養殖場も加工場もHACCP認証を取得済で加工場は更にISO22000認証も取得し、徹底した品質管理と安全性を最優先にした生産を行っております。
■お礼品の内容について
・本マグロ(養殖)トロ＆赤身セット [3kg(冷凍)]
原産地:和歌山県串本町/製造地:和歌山県串本町/加工地:和歌山県串本町
賞味期限:出荷日+29日
■原材料・成分
串本産養殖本鮪
■注意事項/その他
真空包装のまま流水で解凍していただけますので非常に便利です。(解凍方法を記載したチラシを同封しています)
賞味期限は出荷日含め30日ですが家庭用冷凍庫の温度ではマグロは色が変わりやすいので2週間以内で御賞味いただく事をお勧めします。
なお、解凍後はなるべく早く御賞味ください。
※画像はイメージです。
こちらは和歌山県により優れた県内産品として、プレミア和歌山に認定されている串本町の返礼品です。
平成31年総務省告示第179号第5条第8号ロ「都道府県が当該都道府県の区域内の複数の市区町村と連携し、当該連携する市区町村の区域内において前各号のいずれかに該当するものを当該都道府県及び当該市区町村の共通の返礼品等とするもの」に該当する返礼品として出品しているものです。
配送種別:冷凍便
原材料の養殖本鮪は和歌山県串本町で養殖・水揚げされたものを100%使用しています。
■配送不可地域
離島にはお届けできません。
■提供事業者：串本食品株式会社（日高町）
| 容量 | 配送 | |
|---|---|---|
| ※上記に記載 |
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