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KOO ・50代/男性
2024年03月07日
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ミシュランガイドのビブグルマンにも選出されている鳥取の名店。ラーメン好き店主が無化調にこだわり厳選素材を多用し重奏を奏でる奇跡の一杯。鶏の旨味たっぷりな味わいだ！
無化調が故に素材の味だけで作り上げるこの一杯。厳選した複数の煮干し、節そして昆布を使用し、それぞれの特徴をひとつづつ活かし重奏を奏でる。鶏の旨味を最大限に引き出した丁寧な味わいは塩というより鶏！しょっぱさは控えめで、自家製の特性鶏油の香り高いスープは見た目からは想像できないほど重厚な鶏の旨味が押し寄せる！旨味たっぷりながらもあっさりと感じるのは、実は随所に柑橘系の香り付けがされているからだ。
麺屋棣鄂と共同開発したもちっとした弾力のある特注の麺は、全粒粉入りで小麦感がしっかりと感じられ、無化調スープに負けない強い香りが特徴。鳥取県内をはじめ東京、大阪など数々の製麺所を訪ね歩き、10年かけて巡り会った究極の特注麺。
店主は飲食業界の経験なし。食べ歩きの趣味が高じて中古車販売店との二足のわらじを履く生活に。ミシュランガイドに掲載されたこともあり、メディアからも引っ張りだこで常に噂が絶えない有名店にまで成長。店内は工具箱にお箸が入ったりと車屋ならではの遊び心があり、ラーメン屋では感じることができない独特な雰囲気を味わえる。
北海道・富良野の名店が作り出したじんわりと温かい究極の中華そば
950 円
税込1,026円
「らあめん元」の鶏塩ラーメンがついに登場！
1,000 円
税込1,080円
鯛の旨味を追求した至極の一杯
930 円
税込1,004円
塩ダレのコクと素材の旨味が溢れる極上塩そば
1,030 円
税込1,112円
鶏の旨味が凝縮された味わいながら、雑味がなくすっきりとした一杯
1,000 円
税込1,080円
塩らーめん専門店が作る拘りの極上塩らーめん
1,100 円
税込1,188円
甘みと深いコクを感じる美麗スープ！希少な会津山塩を使用した、あっさり塩らぁ麺！
1,090 円
税込1,177円
秋田発！丁寧に作り込まれた優しさに溢れる至極の中華そば！！
1,204 円
税込1,300円
その香り、贅の極み。大阪が誇る極上の塩ラーメンが満を持して『宅麺.com』に登場。
1,200 円
税込1,296円
ミシュランガイド2021掲載、『麺処 ほん田』出身の店主が手がける、あっさりながらも鶏の旨みたっぷりな一杯！
1,000 円
税込1,080円
徳島ラーメンの茶系！トップクラスの濃厚スープをご堪能あれ
1,100 円
税込1,188円
高知の山奥に佇む、シンプルで味変が楽しめる塩ラーメン
1,380 円
税込1,490円
職人店主が放つ、鶏と魚介が香る上質な無化調塩ラーメン
1,050 円
税込1,134円
洋食コック出身の店主が放つ、至高のトマトラーメン！
1,100 円
税込1,188円
鍋焼きといえばラーメン！高知県須崎市名物のご当地ラーメン
1,120 円
税込1,210円
貝の卸売業だからできる！鮮度抜群しじみたっぷりの塩そば！
1,000 円
税込1,080円
地元の食材をふんだんに使用した、倉敷の味満載の極上の一杯
1,100 円
税込1,188円
地元愛媛を愛する店主が放つ「優しい鯛塩ラーメン」
1,200 円
税込1,296円
ラーメンは麺が命！修行先譲りの歯ごたえ抜群自家製麺
1,200 円
税込1,296円
世界も唸った酒田の歴史！海老ワンタンとちぢれ麺の極上食感
980 円
税込1,058円
あっさりコク旨！我流の進化を遂げた魂の札幌らーめん
1,150 円
税込1,242円
ふんわり軽く味わい深い！ド直球に旨味感じる泡系塩ラーメン
1,150 円
税込1,242円
鶏香る、類稀なハイレベル淡麗系清湯塩ラーメン！
1,000 円
税込1,080円
こだわり素材の旨味！優しい味わいのネオクラシカル中華そば
1,250 円
税込1,350円
トイ・ボックスの真骨頂！超上質な鶏油香る、淡麗中華そば
1,500 円
税込1,620円
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| 店舗名 | ホットエアー |
|---|---|
| 住所 |
〒
689-0331
鳥取県鳥取市気高町浜村6-1 |
| 電話番号 | 0857-82-6181 |
| 営業時間 | 11時15分頃～14時目安
|
| 定休日 | 不定休（基本的には火曜日が休みです。他に臨時休業があります。告知はSNSで行います。） |
吉田 克己
好きなラーメン屋
受賞歴
ミシュランガイドブック ２０１９京都・大阪+鳥取 ビブグルマンで掲載
麺、具入りスープ（チャーシュー）
総重量460g（麺140g）
具入りスープ（鶏ガラ（国産）、鶏肉、煮干し、節、貝、昆布、りんご、ニンニク、鶏油、干し椎茸、チャーシュー（豚肉（輸入）、醤油、ザラメ、昆布、ニンニク、生姜、鷹の爪））、麺（小麦粉(国産)、小麦全粒粉、塩、小麦ふすま/かんすい）
（一部に小麦・豚肉・鶏肉・大豆を含む）
熱量105kcal
タンパク質6.4g、炭水化物12.8g、脂質3.1g、食塩相当量1.5g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
見た目は美しい黄金色スープ。
ひと啜りすると鶏の円やかな風味と干し、節、海産の旨味風味。
ホントに無化調なの？という印象。
それくらい総合的な旨味が複層的。
鶏一辺倒ではなく後味に貝風味の余韻が印象的に残ります。
想像してたより塩味のエッジが効いてる。
麺は全粒粉入り細寄りストレート。
ザク食感と小麦の風味で凄く美味しい。
食べ進めてもへたれずザクッからのモチッへ変化でスープとの相性、持上げも◎
デフォのトッピングは小ぶりな豚チャーシュー2。
特筆すべき印象はなく普通。味付けは◯
途中からBPミルでアクセントを加えて頂きました。
BP相性良い。
無化調でここまでしっかり旨味を感じられるのはホントに凄いし美味しくて満足感のある一杯でした。
ご馳走さまでした。