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KOO ・50代/男性
2023年12月06日
2
煮干ソバの第一人者「中華ソバ伊吹」が放つ奇跡の一杯！火を一切入れずに、煮干の表層の旨味だけを丁寧に抽出したかけソバは、これまでの常識を覆す旨味に溢れた一杯だ！とにかく、これまで味わったことのない味わいは、まさに奇跡に一杯と表現するに相応しい。
価格
1,300
円
(税込1,404円)
押し寄せてくる凄まじい煮干の旨味は、煮干ソバの伝道師が編み出した驚異の製法により生み出される。なんと、一切火入れをすることなく、尋常ではない大量の煮干から、表層の上質な旨味だけを丁寧に抽出。その旨味が溢れ出したスープは、まさに奇跡のスープと言える。これまで、見たこともなければ、味わったこともない、店主が編み出した正真正銘の唯一無二な逸品だ。クリアなスープは、芸術的な美しい輝きを放ち、一口すするとまさに、口いっぱいに広がる煮干の旨味と香り。
究極のかけソバに合わせるのは、パツンと歯切れの良い低加水の中細麺。旨味にまみれたスープの主張を下支えする、上品な香りと味わいだ。ツルツルとした喉ごしも最高で、クリアなスープの清涼感を見事にアシストしてくれる。開業以来、愛用している老舗・三河屋製麺の中細ストレート麺は、もはや伊吹のトレードマークとも言える。
煮干ソバ業界を常にリードしてきた店主。変態とも呼ばれるほどの探究心と、職人魂を持ち合わせ、有名店主の中にもその信者は多い。商品に対するこだわりの強さは、類い稀なレベルで、これまで宅麺への出店は味が変わることを理由に数年来、実現することはなかった。 しかしながら、この淡麗かけソバ伊吹の製法は、冷凍とも相性が良く、長年の念願が叶い、ついに出店をしていただけることになった。数量限定ながら、ついに発売することになった奇跡の一杯！ご堪能あれ。
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|
|
| 店舗名 | 中華ソバ伊吹 |
|---|---|
| 住所 |
〒
174-0063
東京都板橋区前野町４丁目５８−１０ |
| 電話番号 | - |
| 営業時間 | [火～土]
|
| 定休日 | 日曜日、月曜日 |
三村 悠介
好きなラーメン屋
ちばから
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第12回 ラーメン部門・魚介系第3位
第13回 ラーメン部門・魚介系第1位
【JAPAN BEST RAMEN AWARDS】
2021 第6位
麺、スープ
総重量310g(麺130g)
スープ（煮干（国産）、醤油、清酒、塩、一本釣り鰹枯節、鯖節、浅利煮干、直火焼きアゴ、蔵囲天然利尻昆布一等、大豆白絞油/調味料（アミノ酸等））、麺（小麦粉（国産）、卵白、塩/かん水）
（一部に小麦・卵・大豆を含む）
熱量117kcal
タンパク質2.9g、炭水化物23.7g、脂質1.2g、食塩相当量1.47g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
KOO ・50代/男性
2023年12月06日
2
コールフィールド ・50代/男性
2023年07月24日
平日23:30の宅麺 .com。
こちら、オススメの具材は「何も入れないこと」らしく、スープが自慢のよう。
さて、そのスープ。
たしかに煮干しの香りと旨味が凄まじい。
麺(130g)は中細ストレートで、小麦の香り高く食感はパッツンパッツン。
スープも当然完飲です。
これはレベル高い。
2
だーらは ・40代/男性
2023年07月24日
ぬるっと濃密な淡麗、としては到達点なんじゃないですかね。
火を一切使わず、煮干しの表層から上質な出汁のみを抽出した超贅沢スープです。
そらぁ、旨いわ。
その一言。
晴のような、キレの強い淡麗も大好きで、脳天へ電撃が走りますが、この一杯はそういうものはない。
しっとりと、まるで当たり前のようにそこへ存在し、その濃度があんかけ焼きそばのあんのごとくしっとり濃密に感じられるのであります。
うるっとして、濃密な、キレイな煮干し。
そんな風に、言葉にするとワケの分からない感じになる一杯（笑）
さすが変態。おいしゅうございました。
2
まずは麺入れ前に綺麗な琥珀色のスープのみを1口…
衝撃でした。
雑味やえぐ味の一切ない煮干しスープ。
すっきりしてるのに力強い旨味。
色んな煮干しラーメン食べてきましたが正直、初めての感覚です。めちゃくちゃ美味い。
美味すぎる。
パツパツ麺との相性、スープの持ち上げもバッチリです。
何もトッピングせずに食べ進め、その後刻みネギと玉ねぎを合えたものを少量ON。
結論、何も乗せない方が美味いという…
何も足さないという料理の美学的なものを感じました。
私は料理人ではありませんが。
トッピング無しでもこの値段に納得させられる驚愕の一杯でした。
ご馳走さまでした。